亲爱的餐饮朋友们：

大家新年好！今天是大年初一，我携红餐全体员工，向所有餐饮同仁致以最诚挚的新春祝福！岁末年初，依照惯例，我都会跟大家聊几句，从去年下半年开始，行业的悲观焦虑情绪越来越浓厚，到了年底不少餐饮人更是觉得“寒冬难熬”，所以我也想借这个机会，给大家打打气，鼓把劲！回顾2024年，餐饮行业在变革中前行，在挑战中成长。正如我在去年年初所提到的，2024年是餐饮业发展的一个重要“拐点”。这一年，我们共同经历了市场的起伏、消费的变迁，也见证了行业的深度调整与残酷洗牌，相信大家身处其中，早已有非常深刻的感知。国家统计局数据显示，2024年，全国餐饮收入5.57万亿元，同比增长5.3%；限额以上单位餐饮收入1.53万亿元，同比增长3%，大盘增速越来越低。即便是头部企业，日子也不好过，还有大量的中小玩家扛不住已经出局了，2024年倒下的门店有近300万家。这些数据无不在提醒我们，要认清一个现实：“餐饮业高速发展的红利期，已经结束了！”不过，换个角度看，这可能也是好事。行业的进化、迭代是必然的，洗牌之后，那些能够在自我迭代中重塑综合实力的新老创业者和餐饮企业，会活得更好！而且，对比5%增速的GDP，3.5%增速的社零，餐饮行业5.3%的增速还是跑赢了。最近一系列的政策信号也表明，从中央到地方，拉动内需、提升消费是2025年国家经济发展的重点。餐饮业作为消费板块下的重要组成部分，为老百姓提供好产品、好服务，吸引就业，创造税收……无疑还是重中之重。

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我们相信，5.5万亿的市场一定不会是中国餐饮行业的天花板。进入2025年，餐饮业也会有一些新的调整和升级。在这，我也和大家分享一些个人对2025年餐饮业走向的思考和判断。从产品层面来看，高频刚需平价的产品和满足个性化、场景需求的产品都会有市场。前者对应的是大众消费，追求实用和效率，对标准化提出了更高要求；后者则能在品质、差异化、审美力上增加附加值，在功能价值之外，为顾客提供情绪价值。企业层面来看，回归本质，愿意下“真功夫”“笨功夫”的企业会逐渐走向台前，成为引领者。过去，很多企业可能通过团购、促销，做些营销，生意就不会太差。但未来这些只能是锦上添花，而非决定餐饮企业命运的根本。耐得住性子、沉得住气，抱着长期主义心态坚守的企业，日拱一卒，才能保持与时俱进，为顾客持续创造价值，为自己挣出一片天。行业层面来看，非理性的疯狂内卷，在2025年应该会减少。未来真正值得“卷”的是产品和服务品质，是品牌建设和门店的精细化管理，是企业组织架构、供应链能力等全方位综合实力的比拼。基于此，餐饮连锁化率也会有进一步的提升，行业马太效应会更加显著。产业层面来看，一二三产融合，带来产业结构效率提升，会是餐饮产业下半场的竞争主题。过去几年，餐饮产业上下游联动已越来越紧密了，但很多企业的出发点还是自身的业务。但未来，供应链的边界势必会不断扩大，专业化能力要求也会不断提升。共创、共享，最终实现共好，会是整个产业不断升级的路径。在缺乏增量的时期，如果我们不克制、互相抢起生意来，结果只能是混战、产业不断收缩；只有让供给适配需求，大家各具特色，这样的生态才能共生共好。整个餐饮产业链，已经成为紧密相连、休戚与共的命运共同体，包括红餐，也是其中一员。过去一年，红餐也在不断反思，我们的使命到底是什么？如何真正洞察行业的痛点和需求，赋能餐饮？所以，过去一年里，我们也在不断调整，朝着更有助于行业共赢共好的方向努力。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。